Pizzasuppe vegan: Cremige Party-Suppe mit Gemüse und Mais

Champignons und rote Paprika bringen Farbe und Biss in diese Pizzasuppe, während Tomatenmark, Oregano und Basilikum für den vertrauten herzhaften Geschmack sorgen. Das vegane Hack wird zuerst angebraten, damit es eine kräftige Note entwickelt; passierte Tomaten und Gemüsebrühe machen daraus eine sämige Suppe, die pflanzliche Kochsahne abrundet. Mais setzt einen leicht süßlichen Kontrast. Das Rezept ist auf sechs bis acht Portionen ausgelegt und lässt sich gut vorbereiten, wenn Gäste kommen oder ein warmes Gericht fürs Partybuffet gebraucht wird. Hier erfahren Sie, worauf es beim Anbraten ankommt, wann die Sahne in den Topf kommt und wie Sie die Würzung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ausbalancieren. Außerdem gibt es passende Alternativen für das vegane Hack und die Champignons. So können Sie die Suppe an das Gemüse anpassen, das gerade im Kühlschrank liegt, ohne dass sie ihren würzigen Pizzageschmack verliert.

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Pizzasuppe | Party-Suppe (Vegan)

Champignons, Paprika und Tomatenmark geben dieser veganen Pizzasuppe ihren herzhaften Geschmack. Ein Schuss pflanzliche Sahne macht die Brühe sämig, während Oregano und Basilikum an Pizzabelag erinnern. Die Suppe reicht für etwa sechs bis acht Portionen und lässt sich gut vorbereiten, deshalb passt sie auch auf ein Partybuffet.

Zutaten für 6 bis 8 Portionen

• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g veganes Hack, frisch oder aufgetaut
• 250 g Champignons, in Scheiben
• 2 rote Paprika, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g passierte Tomaten
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 g Mais, abgetropft
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 150 ml pflanzliche Kochsahne, zum Beispiel aus Hafer oder Soja
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 bis 2 TL Zitronensaft, nach Geschmack

Zutaten auswählen und ersetzen

Veganes Hack macht die Suppe sättigend und bringt eine kräftige, herzhafte Note hinein. Wer es weglassen möchte, nimmt stattdessen 250 g weiße Bohnen oder Kidneybohnen. Auch fein gewürfelte Zucchini passen dazu; geben Sie sie zusammen mit der Paprika in den Topf. Champignons sorgen für Biss und würzigen Geschmack. Ersetzen Sie sie bei Bedarf durch braune Kräuterseitlinge oder lassen Sie sie weg und verwenden Sie etwas mehr Paprika.

Passierte Tomaten ergeben eine gleichmäßige Basis. Stückige Tomaten funktionieren ebenfalls, wenn Sie eine rustikalere Suppe mögen. Gemüsebrühe sollte nicht zu salzig sein, denn beim Kochen konzentriert sich der Geschmack. Hafer- oder Sojasahne rührt sich gut ein. Kokosmilch ist möglich, schmeckt aber deutlich süßlicher und verändert den Pizzageschmack. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt Frische; geben Sie ihn erst nach dem Abschmecken dazu.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel und die Champignons in gleichmäßige Scheiben. So werden die Gemüsestücke gleichzeitig gar. Stellen Sie Brühe, Tomaten und Gewürze bereit, bevor Sie mit dem Anbraten beginnen.
2. Zwiebeln und Hack anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinein und braten Sie sie etwa 3 Minuten glasig. Fügen Sie das vegane Hack hinzu und braten Sie es unter Rühren 5 bis 7 Minuten, bis es leicht gebräunt ist. Falls es am Topfboden haftet, lösen Sie den Ansatz mit einem Holzlöffel; diese gebräunten Stellen geben Geschmack.
3. Pilze und Paprika garen: Rühren Sie Champignons und Paprika unter. Braten Sie das Gemüse 4 Minuten, damit die Pilze etwas Wasser verlieren und die Paprika noch bissfest bleibt. Geben Sie Knoblauch und Tomatenmark dazu und rühren Sie beides etwa 1 Minute ein. Das kurze Anrösten nimmt dem Tomatenmark den rohen Geschmack. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht dunkel wird.
4. Suppe köcheln lassen: Gießen Sie passierte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf. Rühren Sie Oregano, Basilikum und geräuchertes Paprikapulver ein. Lassen Sie die Suppe einmal aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 15 Minuten ohne Deckel sanft köcheln. Gelegentliches Rühren verhindert, dass sich Tomaten am Topfboden absetzen. Bei zu starker Hitze verkocht die Flüssigkeit schneller, als das Gemüse weich wird.
5. Abschmecken und verfeinern: Geben Sie Mais und pflanzliche Sahne hinein und erwärmen Sie alles weitere 3 bis 4 Minuten, ohne die Suppe stark kochen zu lassen. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Ist sie zu dick, rühren Sie schluckweise Brühe oder Wasser ein. Ist sie zu dünn, lassen Sie sie einige Minuten offen weiterköcheln.

Vorbereiten und servieren

Für eine Party können Sie die Suppe am Vortag bis einschließlich des Köchelns zubereiten. Kühlen Sie sie zügig ab und bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie sie am nächsten Tag bei niedriger bis mittlerer Hitze und geben Sie Sahne und Mais erst kurz vor dem Servieren dazu. Rühren Sie dabei regelmäßig um. Reste halten sich im Kühlschrank etwa drei Tage. Beim Aufwärmen kann die Suppe eindicken; gleichen Sie das mit etwas Brühe aus.

Servieren Sie die Suppe in einer großen Schüssel oder in kleinen Tassen, damit Gäste sie am Buffet leicht portionieren können. Stellen Sie frisches Basilikum, gehackte Petersilie und veganen Reibekäse separat dazu. Knuspriges Baguette oder Pizzabrötchen eignen sich zum Dippen. Für etwas Schärfe passt Chiliflocke, für mehr Biss kommen geröstete Brotwürfel obenauf. Halten Sie die Suppe auf dem Buffet heiß, aber lassen Sie sie nicht dauerhaft sprudelnd kochen, damit die pflanzliche Sahne glatt bleibt.

Speichere das!

Diese vegane Pizzasuppe verbindet angebratene Champignons und Paprika mit Tomaten, Kräutern und einer cremigen Brühe. Veganes Hack macht sie sättigend, während Mais und ein Spritzer Zitronensaft den Geschmack abrunden. Probieren Sie das Rezept aus, wenn Sie ein warmes Essen für mehrere Gäste vorbereiten möchten: Die Suppe lässt sich schon vorher kochen und vor dem Servieren langsam wieder erhitzen. Mit weißen Bohnen statt Hack oder zusätzlichen Zucchini können Sie sie leicht abwandeln. Dazu passen knuspriges Baguette oder ein grüner Salat; stellen Sie für Gäste außerdem frische Kräuter und pflanzliche Sahne zum Nachwürzen bereit. Wenn Sie die Suppe kochen, erzählen Sie gern in einem Kommentar, welche Variante Ihnen am besten schmeckt, und teilen Sie das Rezept mit jemandem, der vegane Partygerichte mag. Ein großer Topf reicht oft für einen entspannten Abend am Tisch.

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Pizzasuppe | Party-Suppe (Vegan)

Herzhafte vegane Pizzasuppe mit veganem Hack, Gemüse, Tomaten und Kräuter-Frischkäse – ideal für Partys.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
40 Minuten

Portionen
6 Portionen

Zutaten

• 2 EL Olivenöl oder anderes Öl zum Braten
• 400 g veganes Hack
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 3–4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Paprika, gewürfelt
• 1 Dose Mais (280 g Abtropfgewicht)
• 1 Dose Champignons (200 g Abtropfgewicht), optional
• 360 ml Gemüsebrühe
• 200 g Soja- oder Hafercuisine
• 400 g passierte Tomaten
• 400 g gestückelte Tomaten
• 3–4 EL Ajvar oder Paprika- beziehungsweise Tomatenmark
• 150 g veganer Kräuter-Frischkäse oder Cashew-Ricotta
• 2 EL italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Schritt 1
   Öl in einem großen Topf erhitzen. Veganes Hack und Zwiebel anbraten, Knoblauch und gewürfelte Paprika kurz mitbraten.
2. Schritt 2
   Mais, optional Champignons, Gemüsebrühe, Cuisine, passierte und gestückelte Tomaten sowie Ajvar einrühren.
3. Schritt 3
   Aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Kräuter und veganen Frischkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.