Feenküsse mit Toffifee Rezept: Knusprige Plätzchen backen
Der Duft von frisch gebackenem Mürbeteig in Kombination mit einer cremigen Haselnuss-Karamell-Note füllt beim Backen dieser Feenküsse sofort die ganze Wohnung. Diese kleinen Kekse bestehen aus einem klassischen, mürben Buttergebäck, das erst nach dem Backen mit einem Toffifee gekrönt wird. Dieser einfache Trick verhindert, dass die Schokolade verbrennt oder das Karamell im Ofen zu flüssig wird. Das Besondere an diesen Plätzchen ist ihre Wandlungsfähigkeit und die gelingsichere Basis, die auch Kochanfängern Freude bereitet. In diesem Artikel lernen Sie, wie man den Teig perfekt verknetet, damit die Butter nicht zu warm wird und die Kekse im Ofen ihre Form behalten. Wir gehen zudem auf die richtige Backzeit ein, damit der Keks goldgelb und stabil bleibt, um den schweren Toffifee-Kern sicher zu halten. Mit diesen Schritten erzielen Sie jedes Mal ein Ergebnis, das beim Kaffeetrinken schnell zum Liebling auf dem Teller avanciert.
Die Zubereitung von Feenküssen
Feenküsse bestehen aus einem einfachen Mürbeteigkeks, der in der Mitte eine kleine Vertiefung hat, in der ein Toffifee platziert wird. Die Basis bildet eine Mischung aus 150 Gramm Mehl, 100 Gramm kalter Butter, 50 Gramm Zucker und einem Eigelb. Diese Zutaten müssen schnell zu einem glatten Teig verknetet werden, damit die Butter nicht zu weich wird. Wenn der Teig klebt, hilft eine zusätzliche Handvoll Mehl oder eine kurze Ruhezeit von 30 Minuten im Kühlschrank. Das Kühlen ist wichtig, damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten und nicht verlaufen.
Zutaten und ihre Funktionen
Das Mehl sorgt für das Grundgerüst der Kekse. Wer eine glutenfreie Variante bevorzugt, kann eine handelsübliche glutenfreie Mehlmischung verwenden, sollte aber einen halben Teelöffel Xanthan hinzufügen, um den Teig zusammenzuhalten. Die Butter liefert das Fett, das den Teig mürbe macht. Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma echte Butter mit mindestens 82 Prozent Fettgehalt. Der Zucker ist nicht nur für die Süße zuständig, sondern macht den Teig auch leicht knusprig. Als Ersatz für weißen Zucker eignet sich feiner Rohrohrzucker, der eine leicht karamellige Note beisteuert. Das Eigelb wirkt als Bindemittel, während die Toffifees als geschmackliches Zentrum dienen. Achten Sie darauf, dass die Toffifees erst nach dem Backen auf die Kekse kommen, da die Karamellschicht und die Schokolade im Ofen zu stark schmelzen würden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Rollen Sie aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln mit einem Durchmesser von etwa drei Zentimetern.
- Setzen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücken Sie mit dem Stiel eines Kochlöffels eine tiefe Mulde in die Mitte jeder Kugel.
- Backen Sie die Kekse für etwa 10 bis 12 Minuten auf der mittleren Schiene, bis sie leicht goldgelb sind.
- Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und drücken Sie sofort, während die Kekse noch heiß sind, ein Toffifee mit der flachen Seite nach unten in die Vertiefung.
- Lassen Sie die Feenküsse vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, damit das Karamell wieder fest werden kann.
Kochtechniken und Fehlervermeidung
Die größte Schwierigkeit liegt in der Beschaffenheit der Mulde. Wenn Sie das Loch zu flach drücken, rutscht das Toffifee beim Abkühlen heraus. Drücken Sie den Stiel des Löffels ruhig bis fast auf den Boden des Blechs. Sollten die Kekse während des Backens ihre Form verlieren, können Sie sie direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem Glas vorsichtig wieder in eine runde Form schieben. Ein häufiger Fehler ist das zu lange Backen. Mürbeteig sollte nicht dunkelbraun werden, da er sonst trocken schmeckt. Wenn Sie die Kekse aus dem Ofen nehmen, wirken sie oft noch weich, sie härten aber beim Abkühlen aus.
Präsentationsvorschläge
Optisch wirken die Feenküsse besonders ansprechend, wenn Sie sie mit geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren. Füllen Sie die flüssige Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel, schneiden Sie eine winzige Ecke ab und ziehen Sie feine Streifen über die abgekühlten Kekse. Alternativ lässt sich etwas Puderzucker über das Gebäck sieben, um den Effekt von Feenstaub zu erzielen. Wenn Sie die Kekse verschenken möchten, arrangieren Sie sie in einer flachen Blechdose, die mit Butterbrotpapier ausgelegt ist. Non-Alcoholic Lagern Sie die Feenküsse kühl und trocken, dann halten sie sich problemlos bis zu zwei Wochen. Vermeiden Sie den Kühlschrank für die Aufbewahrung, da die Kekse dort Feuchtigkeit aufnehmen und ihre knusprige Konsistenz verlieren können. Für eine winterliche Note können Sie zudem eine Prise Zimt unter den Teig mischen oder die Schokolade mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Feenküsse mit Toffifee kombinieren die Textur von mürbem Buttergebäck mit dem intensiven Aroma von Karamell und Schokolade. Da die Plätzchen ihre Form nach dem Abkühlen stabil halten, lassen sie sich hervorragend in Blechdosen aufbewahren und bleiben dort für bis zu zwei Wochen frisch. Wer das Rezept variieren möchte, kann den Mürbeteig mit etwas Zitronenabrieb oder einer Prise Zimt verfeinern, was besonders in der Weihnachtszeit für Abwechslung sorgt. Servieren Sie die Kekse zu einer Tasse ungesüßtem Tee oder schwarzem Kaffee, da die Toffifees bereits eine deutliche Süße mitbringen. Ich freue mich, wenn Sie das Rezept ausprobieren und Ihre Erfahrungen oder eigene kleine Anpassungen in den Kommentaren teilen. Viel Freude beim Backen und Genießen dieser kleinen, handgemachten Aufmerksamkeit für Freunde oder die eigene Kaffeetafel.
Feenküsse mit Toffifee
Himmlisch leckere Feenküsse mit Toffifee-Kern und knuspriger Baiserhaube.
Zutaten
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160 g Weizenmehl
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60 g Zucker
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1 Pkt. Vanillezucker
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100 g Butter
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2 Eigelb
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1 Prise Salz
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45 Stk. Toffifee
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3 Eiweiß
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150 g Zucker
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1 Spritzer Zitronensaft
Anweisungen
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Schritt 1
Mehl, 60g Zucker, Vanillezucker, Butter, Eigelb und Salz zu einem Mürbeteig verkneten. Kleine Kugeln formen, auf ein Blech setzen und eine Vertiefung eindrücken. -
Schritt 2
Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und Baiser-Tupfen auf die Kekse spritzen. -
Schritt 3
Je ein Toffifee in die Mitte drücken. Bei 170 °C ca. 15 Min. backen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
