Selbstgemachter Mandarinenlikör als Küchengeschenk

Die orangefarbene Schale reifer Mandarinen gibt diesem Likör seinen frischen Duft und eine feine Bitternote. Mit Wodka oder neutralem Korn, Zucker und etwas Geduld entsteht daraus ein hausgemachtes Getränk, das sich in kleine Flaschen füllen und verschenken lässt. Der Ansatz zieht ungefähr zwei Wochen, danach wird er gefiltert und mit selbst gekochtem Zuckersirup abgestimmt. Für den klaren Mandarinengeschmack kommt nur die äußere Schicht der Schale ins Glas; das weiße Mark darunter kann den Likör herb machen. Zimt und Zitronenschale sind möglich, bleiben aber bewusst optional, damit die Frucht im Mittelpunkt stehen kann. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die Mandarinen gründlich vorbereiten, die Schale sauber abreiben und den Likör nach dem Ziehen richtig süßen. Dazu gibt es Hinweise zur Wahl des Alkohols, zum Abschmecken und zum Abfüllen. So lässt sich der Ansatz an den eigenen Geschmack anpassen und rechtzeitig für ein Mitbringsel oder einen gemütlichen Abend vorbereiten.

Speichere das!

Selbstgemachter Mandarinenlikör als Geschenk aus der Küche

Die Schale reifer Mandarinen gibt diesem Likör seinen frischen Duft und eine leichte, angenehme Bitternote. Für ein klares Ergebnis wird nur die orangefarbene Schicht verwendet, denn das weiße Mark unter der Schale kann den Ansatz herb machen. Der Likör braucht etwa zwei Wochen zum Ziehen und lässt sich danach in kleine Flaschen füllen.

Zutaten für etwa 1 Liter

• 8 unbehandelte Mandarinen
• 700 ml Wodka oder neutraler Korn mit etwa 40 Prozent Alkohol
• 350 ml Wasser
• 250 g Zucker
• 1 kleine Zimtstange, optional
• 1 schmale Streife unbehandelte Zitronenschale, optional

Unbehandelte Früchte sind wichtig, weil die Schale im Alkohol zieht. Waschen Sie die Mandarinen trotzdem gründlich unter warmem Wasser und trocknen Sie sie ab. Wodka hält den Eigengeschmack zurück, damit die Mandarine im Vordergrund bleibt. Korn funktioniert ebenfalls, schmeckt je nach Sorte aber etwas kräftiger. Verwenden Sie keinen hochprozentigen Trinkalkohol, ohne die Mengen anzupassen, denn er verändert sowohl Stärke als auch Geschmack des fertigen Likörs.

Der Zucker löst sich später in einem einfachen Sirup. Für einen weniger süßen Likör können Sie zunächst 200 g verwenden und nach dem Filtern abschmecken. Brauner Zucker bringt eine karamellige Note mit und färbt den Likör dunkler. Die Zimtstange und Zitronenschale sind optional. Lassen Sie sie weg, wenn Sie den klaren Mandarinengeschmack bevorzugen.

Schritt für Schritt

1. Flasche und Früchte vorbereiten. Spülen Sie ein großes Schraubglas mit heißem Wasser aus und lassen Sie es vollständig trocknen. Waschen und trocknen Sie die Mandarinen. Schälen Sie die orangefarbene Schicht mit einem Sparschäler möglichst dünn ab. Schneiden Sie sichtbare weiße Stellen mit einem kleinen Messer weg.
2. Schalen ansetzen. Geben Sie die Schalen in das Glas und gießen Sie den Wodka darüber. Sie sollten vollständig bedeckt sein. Wenn Sie Zimt oder Zitronenschale verwenden, geben Sie beides jetzt dazu. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort. Ein Küchenschrank eignet sich besser als ein sonniges Fensterbrett.
3. Ansatz ziehen lassen. Lassen Sie die Schalen 10 bis 14 Tage ziehen. Schwenken Sie das Glas alle ein bis zwei Tage kurz, ohne es stark zu schütteln. Nach etwa einer Woche sollte der Alkohol deutlich nach Mandarine duften. Kosten Sie einen kleinen Tropfen nach zehn Tagen. Ist das Aroma noch mild, warten Sie weitere zwei bis vier Tage. Langes Ziehen macht den Likör nicht automatisch besser, besonders wenn noch weiße Schalenreste im Glas sind.
4. Sirup kochen. Geben Sie Wasser und Zucker in einen kleinen Topf. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sie muss nicht stark kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen. Warmer Sirup kann den Geschmack des Alkoholansatzes verändern.
5. Filtern und mischen. Gießen Sie den Ansatz durch ein feines Sieb. Für einen besonders klaren Likör legen Sie zusätzlich ein sauberes Passiertuch oder einen Kaffeefilter ins Sieb. Das Filtern kann einige Minuten dauern, drücken Sie die Schalen nicht aus, sonst gelangen Bitterstoffe und trübe Partikel in den Likör. Rühren Sie den abgekühlten Sirup nach und nach unter und probieren Sie zwischendurch. Bei Bedarf können Sie etwas mehr Sirup ergänzen.
6. Abfüllen und ruhen lassen. Füllen Sie den Likör mit einem Trichter in saubere, trockene Flaschen und verschließen Sie diese. Lassen Sie ihn vor dem Verschenken möglichst noch drei bis fünf Tage ruhen. In dieser Zeit verbindet sich die Süße besser mit dem Mandarinenaroma.

Tipps für Aroma, Haltbarkeit und Konsistenz

Trübe Stellen entstehen oft durch Fruchtfleisch, ausgepresste Schalen oder einen zu schnell durchgelaufenen Filter. Filtern Sie ein zweites Mal, wenn Sie einen klareren Likör möchten. Ist das Ergebnis zu süß, können Sie etwas Wodka einrühren. Schmeckt es zu kräftig, geben Sie löffelweise abgekühlten Sirup dazu. Notieren Sie Änderungen, damit Sie das Rezept beim nächsten Ansatz gezielt anpassen können.

Bewahren Sie die verschlossenen Flaschen kühl und dunkel auf. Für den besten Geschmack sollten Sie den Likör innerhalb von etwa sechs Monaten verbrauchen. Nach dem Öffnen ist der Kühlschrank ein guter Platz. Verwenden Sie beim Abfüllen saubere Flaschen und geben Sie keine frischen Fruchtscheiben oder Saft hinzu, wenn der Likör länger haltbar bleiben soll. Saft macht ihn fruchtiger und trüber, verkürzt aber die Non-Alcoholic Lagerzeit.

Hübsch verpacken und servieren

Kleine Glasflaschen mit Schraubverschluss oder Bügelverschluss eignen sich gut als Geschenk. Kleben Sie ein Etikett mit Inhalt und Abfülldatum auf und ergänzen Sie eine kurze Servierempfehlung. Ein Streifen Stoff oder eine schmale Kordel um den Flaschenhals reicht als schlichte Verzierung. Eine getrocknete Mandarinenscheibe können Sie außen am Hals befestigen, aber nicht in die Flasche geben.

Servieren Sie den Likör gut gekühlt in kleinen Gläsern. Er passt auch zu Vanilleeis, Pudding oder einem einfachen Rührkuchen. Für ein schnelles Dessert können Sie einen Esslöffel über Orangenfilets geben. Wer ein winterliches Aroma mag, kann beim nächsten Ansatz eine kleine Zimtstange verwenden und sie nach sieben Tagen herausnehmen, damit sie die Mandarine nicht überdeckt.

Speichere das!

Selbstgemachter Mandarinenlikör verbindet den frischen Duft der Schale mit einer milden Süße und lässt sich mit wenigen Zutaten ansetzen. Wenn Sie die weiße Haut sorgfältig aussparen und dem Ansatz etwa zwei Wochen Zeit geben, bleibt der Geschmack angenehm fruchtig. Probieren Sie zunächst die angegebene Zuckermenge oder beginnen Sie mit weniger und süßen Sie nach dem Filtern nach. Eine kleine Zimtstange gibt dem Likör eine warme Note; ohne Gewürze schmeckt die Mandarine klarer. Servieren Sie ihn gut gekühlt in kleinen Gläsern oder verschenken Sie ihn in sauberen Flaschen mit einem handgeschriebenen Etikett. Wenn Sie den Likör ansetzen, erzählen Sie gern in einem Kommentar, welche Variante Sie gewählt haben und wie er Ihnen schmeckt. Vielleicht wird daraus ein fester Platz auf Ihrem winterlichen Geschenketisch.

Speichere das!

Selbstgemachter Mandarinenlikör – ein Geschenk aus der Küche

Fruchtiger Mandarinenlikör mit Honig und Gewürzen, hier alkoholfrei zubereitet. Die Nährwerte sind geschätzt.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
P14DT30M

Portionen
Ca. 500 ml

Zutaten

• 8 unbehandelte Bio-Mandarinen
• 160 g Zucker
• 1 Prise Liebe
• 50 g heller Honig
• 4 Sternanis
• 5 Kardamomkapseln
• 150 ml alkoholfreie Wodka-Alternative

Anweisungen

1. Schritt 1
   Mandarinen waschen, dünn schälen und auspressen.
2. Schritt 2
   Saft mit Zucker und Honig etwa 10 Minuten sanft erwärmen, bis sich alles gelöst hat.
3. Schritt 3
   Schalen, Sternanis, Kardamom und alkoholfreie Wodka-Alternative einrühren. In ein sauberes Gefäß füllen und verschlossen 14 Tage ziehen lassen.
4. Schritt 4
   Durch ein feines Sieb abseihen und in saubere Flaschen füllen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.