Geröstete Tomatensuppe mit Käsebrot aus der Pfanne

Wenn Tomaten im Ofen rösten, werden ihre Ränder leicht dunkel und ihr süßlicher Geschmack konzentriert sich. Genau das macht diese geröstete Tomatensuppe so aromatisch, obwohl die Zutatenliste kurz bleibt. Rote Zwiebel und Knoblauch garen gleich mit und geben der Brühe später eine milde, herzhafte Grundlage. Dazu kommt Käsebrot aus der Pfanne: außen goldbraun und knusprig, innen weich und voll geschmolzenem Käse. Das Rezept verbindet zwei vertraute Gerichte zu einer sättigenden Mahlzeit, die sich mit frischen Tomaten besonders gut im Spätsommer zubereiten lässt. Der Ofen übernimmt den größten Teil der Arbeit, während du das Brot kurz vor dem Servieren brätst. Hier erfährst du, wie du Tomaten und Gemüse gleichmäßig röstest, die Suppe cremig pürierst und das Käsebrot so wendest, dass der Käse schmilzt, ohne dass das Brot zu dunkel wird. Auch kleine Anpassungen für Dosentomaten und verschiedene Käsesorten sind dabei.

Speichere das!

Geröstete Tomatensuppe mit gegrilltem Käsebrot

Am Blech geröstete Tomaten bekommen weiche Ränder und eine konzentrierte Süße, während Knoblauch und Zwiebel beim Garen mild werden. Zusammen mit knusprigem Käsebrot ergibt das eine einfache Mahlzeit für vier Personen. Plane etwa 15 Minuten Vorbereitungszeit und 40 Minuten Garzeit ein. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten; das Brot schmeckt frisch aus der Pfanne am besten.

Zutaten für vier Portionen

• 1,2 kg reife Tomaten, halbiert oder bei großen Früchten geviertelt
• 1 rote Zwiebel, in dicke Spalten geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, ungeschält
• 2 EL Olivenöl, plus etwas zum Beträufeln
• 1 TL Salz und einige Drehungen schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
• 500 ml Gemüsebrühe, bei Bedarf etwas mehr
• 1 TL Balsamico-Essig, optional
• 2 EL Sahne oder Naturjoghurt zum Abrunden, optional
• 8 Scheiben Sauerteigbrot oder ein anderes festes Brot
• 200 g geriebener Cheddar, Gouda oder eine Mischung aus beiden
• 2 EL weiche Butter

Reife, aromatische Tomaten sind die Grundlage. Im Winter kannst du stattdessen gut abgetropfte Tomaten aus der Dose verwenden, doch sie werden nicht auf dieselbe Weise geröstet; röste dann Zwiebel und Knoblauch und gib die Tomaten anschließend direkt in den Topf. Gemüsebrühe hält die Suppe herzhaft, Hühnerbrühe ist ebenfalls möglich. Oregano schmeckt kräftig und würzig, Thymian etwas zurückhaltender. Für das Käsebrot eignet sich Cheddar wegen seines kräftigen Geschmacks. Gouda schmilzt mild und gleichmäßig. Mozzarella funktioniert auch, schmeckt aber milder und kann mehr Feuchtigkeit abgeben.

Geröstete Tomatensuppe zubereiten

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Blech mit Backpapier aus. Verteile Tomaten und Zwiebel darauf, gib die ungeschälten Knoblauchzehen dazu und beträufle alles mit Olivenöl. Würze mit Salz, Pfeffer und Oregano. Lege die Tomaten möglichst mit der Schnittseite nach oben, damit ihre Flüssigkeit nicht sofort auf dem Blech ausläuft.
2. Gemüse rösten: Röste alles 30 bis 35 Minuten, bis die Tomaten weich sind und an den Rändern dunkle Stellen bekommen. Wenn dein Ofen ungleichmäßig heizt, drehe das Blech nach etwa 20 Minuten. Die gebräunten Stellen bringen mehr Geschmack; schwarze, verbrannte Flächen schmecken dagegen bitter. Nimm das Blech heraus und lass das Gemüse fünf Minuten abkühlen.
3. Suppe aufkochen: Drücke den Knoblauch aus den Schalen in einen großen Topf. Gib Tomaten, Zwiebel und den Saft vom Blech dazu. Gieße die Brühe an und bringe alles bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Lass die Mischung zehn Minuten leise kochen, damit sich die Röstaromen mit der Brühe verbinden.
4. Pürieren und abschmecken: Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Halte den Mixer vollständig unter die Oberfläche, damit heiße Spritzer vermieden werden. Für eine besonders feine Konsistenz kannst du die Suppe durch ein Sieb streichen. Rühre bei Bedarf mehr Brühe ein, wenn sie zu dick ist. Gib den Balsamico dazu, probiere und ergänze Salz oder Pfeffer. Sahne oder Joghurt machen sie milder; rühre beides erst zum Schluss ein und lass die Suppe danach nicht stark kochen.

Käsebrot in der Pfanne grillen

Bestreiche eine Seite jeder Brotscheibe dünn mit Butter. Lege vier Scheiben mit der Butterseite nach unten in eine große Pfanne und verteile den Käse darauf. Lass an den Rändern etwas Platz, damit weniger Käse in die Pfanne läuft. Setze die übrigen Brotscheiben mit der Butterseite nach oben darauf und drücke sie leicht an.

Erhitze die Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe. Brate die Brote drei bis vier Minuten, bis die Unterseiten goldbraun sind. Wende sie vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender und brate die zweite Seite weitere drei bis vier Minuten. Wird das Brot dunkel, bevor der Käse geschmolzen ist, ist die Pfanne zu heiß. Reduziere die Hitze und decke die Pfanne für eine Minute ab. So schmilzt die Füllung, ohne dass die Kruste verbrennt. Schneide die Brote diagonal durch und serviere sie sofort.

Servieren, Abwandeln und Aufbewahren

Schöpfe die Suppe in vorgewärmte Schalen und gib nach Wunsch einen kleinen Klecks Sahne oder Joghurt darauf. Ein paar Tropfen Olivenöl und frisch gemahlener Pfeffer passen ebenfalls dazu. Lege das Käsebrot daneben oder stelle die Hälften zum Eintunken an den Schalenrand. Frisches Basilikum ist eine passende Garnitur; gib es erst kurz vor dem Servieren dazu, damit es nicht dunkel wird.

Für eine etwas schärfere Suppe kannst du vor dem Rösten eine Prise Chiliflocken über die Tomaten streuen. Ein Teelöffel Tomatenmark, kurz mit der Brühe aufgekocht, verstärkt den Tomatengeschmack, wenn die Früchte wenig Aroma haben. Reste der Suppe halten abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärme sie langsam im Topf und rühre bei Bedarf einen Schluck Wasser oder Brühe ein. Das Käsebrot lässt sich in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder knusprig machen; in der Mikrowelle wird es weich.

Speichere das!

Geröstete Tomaten bringen Süße und Tiefe in die Suppe, während das knusprige Käsebrot mit seinem geschmolzenen Käse für den passenden herzhaften Biss sorgt. Probiere das Rezept an einem kühlen Abend oder wenn du reife Tomaten verwerten möchtest. Für eine würzigere Variante kannst du eine Prise Chiliflocken in die Suppe geben; mit einem Löffel Sahne oder Naturjoghurt wird sie milder. Auch Basilikum oder Thymian passen als frische Kräuter darüber. Serviere die Suppe direkt nach dem Pürieren und brate das Brot erst kurz davor, damit es knusprig bleibt. Wenn du das Gericht ausprobierst, teile gern, welchen Käse du verwendet hast oder welche eigene Abwandlung dir schmeckt. So wird aus einer einfachen Schüssel Suppe ein Essen, das sich immer wieder neu anpassen lässt.

Speichere das!

Geröstete Tomatensuppe und gegrilltes Käsebrot

Aromatische Tomatensuppe aus dem Ofen, serviert mit knusprigem Käsebrot.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
35 Minuten

Gesamtzeit
50 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten, halbiert
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 4 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g frischer Basilikum
• 8 Scheiben Brot, zum Beispiel Ciabatta oder Vollkornbrot
• 200 g geriebener Käse, zum Beispiel Cheddar oder Gouda

Anweisungen

1. Schritt 1
   Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl vermengen und bei 200 °C etwa 30 Minuten rösten.
2. Schritt 2
   Das geröstete Gemüse mit Gemüsebrühe und Basilikum pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erwärmen.
3. Schritt 3
   Käse auf vier Brotscheiben verteilen, mit den übrigen Scheiben belegen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun grillen.
4. Schritt 4
   Suppe mit dem gegrillten Käsebrot servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.