Gewürzkuchen mit Kirschen: saftig und in 15 Minuten bereit

Abgetropfte Sauerkirschen bringen fruchtige, leicht säuerliche Stellen in einen weichen Gewürzkuchen, der in nur 15 Minuten vorbereitet ist. Zimt und Lebkuchengewürz geben dem Rührteig seinen warmen Geschmack, ohne dass du dafür viele einzelne Gewürze abmessen musst. Das Rezept wird in einer Springform mit 26 Zentimetern gebacken und passt gut, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder du am Nachmittag Lust auf Kuchen bekommst. Besonders praktisch: Die Kirschen kommen direkt aus dem Glas. Mit etwas Mehl bestäubt, sinken sie beim Backen weniger leicht nach unten, wenn sie noch sehr saftig sind. Hier erfährst du, wie du die Butter und Eier zu einem gleichmäßigen Teig verrührst, die Früchte vorbereitest und den Kuchen im Ofen richtig bäckst. Dazu gibt es Hinweise zum Austauschen einzelner Zutaten und zum Prüfen der Backzeit. So bleibt der Kuchen saftig, lässt sich nach dem Abkühlen sauber anschneiden und schmeckt mit einer dünnen Schicht Puderzucker besonders fein.

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Gewürzkuchen mit Kirschen: schnelles Rezept

Saftige Sauerkirschen geben diesem Gewürzkuchen kleine fruchtige Stellen, während Zimt und Lebkuchengewürz den Teig aromatisch machen. Der Kuchen ist in etwa 15 Minuten vorbereitet und braucht anschließend rund 35 bis 40 Minuten im Ofen. Für das Rezept eignet sich eine Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Lebkuchengewürz
• ½ Teelöffel Zimt, nach Geschmack
• 1 Prise Salz
• 150 g weiche Butter
• 2 Eier, Größe M
• 150 ml Milch
• 350 g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft
• 1 Esslöffel Mehl für die Kirschen, falls sie sehr saftig sind
• Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Weizenmehl Type 405 macht den Teig fein und locker. Ein Teil lässt sich durch Dinkelmehl Type 630 ersetzen; der Kuchen wird damit etwas kräftiger im Geschmack. Backpulver lockert den Rührteig. Verwende es nicht deutlich großzügiger, sonst kann der Kuchen beim Backen stark aufgehen und später zusammensacken.

Lebkuchengewürz bringt meist Zimt, Nelken, Piment und weitere warme Gewürze mit. Fehlt es im Vorratsschrank, nimm insgesamt zwei Teelöffel Zimt und ergänze nach Belieben eine kleine Prise gemahlenen Ingwer oder Nelken. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Für eine laktosefreie Variante kannst du eine entsprechende Margarine und Milch verwenden.

Am schnellsten sind Sauerkirschen aus dem Glas. Lass sie in einem Sieb mindestens zehn Minuten abtropfen, damit überschüssiger Saft den Teig nicht verwässert. Tiefgekühlte Kirschen vorher auftauen und gut abtropfen lassen. Frische Kirschen funktionieren ebenfalls, wenn du sie entsteinst. Süßkirschen sind milder; bei ihnen kannst du den Zucker im Teig um etwa 20 Gramm reduzieren.

Schritt für Schritt backen

1. Ofen und Form vorbereiten. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Springform mit etwas Butter ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Wenn du Umluft verwendest, stelle den Ofen auf 160 Grad. Tupfe die abgetropften Kirschen mit Küchenpapier trocken. Sind sie noch sehr feucht, vermische sie vorsichtig mit einem Esslöffel Mehl.
2. Trockene Zutaten mischen. Gib Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt und Salz in eine Schüssel und verrühre alles mit einem Schneebesen. So verteilen sich Backpulver und Gewürze gleichmäßig, und du vermeidest Stellen mit besonders viel Backtriebmittel.
3. Butter und Zucker aufschlagen. Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker zwei bis drei Minuten hell und cremig. Rühre die Eier einzeln unter. Gib das nächste Ei erst dazu, wenn das vorherige eingearbeitet ist. Falls die Masse leicht flockig aussieht, ist das meist unproblematisch; die trockenen Zutaten binden sie wieder.
4. Teig fertigstellen. Gib die Mehlmischung in zwei Portionen zur Buttermasse und rühre die Milch dazwischen ein. Verwende einen Handmixer auf niedriger Stufe und höre auf, sobald keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind. Zu langes Rühren macht den Kuchen eher fest als locker.
5. Kirschen verteilen. Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Verteile die Kirschen darüber und drücke sie leicht in den Teig. So bleiben einige Früchte sichtbar, während andere beim Backen im Kuchen versinken. Hebe alternativ zwei Drittel der Kirschen vorsichtig unter und streue den Rest obenauf.
6. Backen und prüfen. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten. Öffne die Ofentür in den ersten 25 Minuten möglichst nicht, damit der Teig nicht zusammenfällt. Stecke zum Ende der Backzeit ein Holzstäbchen in eine Stelle ohne Kirsche. Bleibt daran roher Teig hängen, backe weitere fünf Minuten und prüfe erneut. Feuchte Krümel sind in Ordnung.
7. Abkühlen lassen. Lass den Kuchen etwa zehn Minuten in der Form stehen. Löse dann den Rand und setze den Kuchen auf ein Kuchengitter. Bestäube ihn erst nach dem Abkühlen mit Puderzucker, sonst schmilzt die dünne Schicht auf der warmen Oberfläche.

Servieren und Aufbewahren

Zum Servieren passt eine schlichte Puderzuckerschicht. Für einen Kaffeetisch kannst du jedes Stück mit einem Löffel Schlagsahne oder einem Klecks leicht gesüßter Crème fraîche anrichten. Ein paar zurückbehaltene Kirschen auf dem Teller zeigen gleich, welche Früchte im Kuchen stecken. Schneide den Kuchen mit einem scharfen Messer und wische die Klinge zwischendurch ab, damit die Stücke sauber bleiben.

Abgedeckt hält sich der Gewürzkuchen bei kühler Raumtemperatur etwa zwei Tage. Im Kühlschrank bleibt er bis zu vier Tage saftig; nimm ihn vor dem Servieren etwa 20 Minuten heraus, damit die Butter im Teig wieder weicher wird. Einzelne Stücke lassen sich gut einfrieren. Verpacke sie luftdicht und lass sie bei Raumtemperatur auftauen. Zum Auffrischen kannst du ein Stück für wenige Minuten bei 150 Grad erwärmen.

Speichere das!

Dieser Gewürzkuchen mit Kirschen verbindet einen lockeren, würzigen Rührteig mit saftigen Sauerkirschen und steht ohne lange Vorbereitung auf dem Tisch. Lass ihn nach dem Backen erst in der Form etwas abkühlen, damit die Stücke beim Anschneiden ihre Form behalten. Ein wenig Puderzucker reicht zum Servieren; dazu passen Kaffee, schwarzer Tee oder ein Klecks Schlagsahne. Für eine andere Note kannst du die Zimtmenge leicht erhöhen oder einen Teil der Sauerkirschen durch abgetropfte Birnenstücke ersetzen. Wenn du das Rezept ausprobierst, teile gern, wie saftig dein Kuchen geworden ist und welche Variante dir schmeckt. Auch ein Hinweis zur verwendeten Backzeit hilft anderen beim Nachbacken. Vielleicht wird dieser unkomplizierte Kuchen ja bald zu deinem festen Rezept für gemütliche Nachmittage.

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Gewürzkuchen mit Kirschen – schnelles Rezept

Saftiger Gewürzkuchen mit Kirschen, Mandeln und feinen winterlichen Gewürzen.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
50 Minuten

Gesamtzeit
10 Minuten

Portionen
12 Stück

Zutaten

• 2 Gläser Kirschen (je 350 g Abtropfgewicht)
• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 300 g Mehl (Type 405)
• 3 TL Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln
• 3 EL Backkakao
• 1 TL Zimt
• 0,25 TL gemahlener Ingwer
• 0,25 TL gemahlenes Nelkenpulver
• 125 ml Milch
• Etwas Butter für die Form
• Etwas Mehl für die Form
• Nach Belieben etwas Puderzucker zum Bestreuen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Kirschen gut abtropfen lassen.
2. Schritt 2
   Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
3. Schritt 3
   Mehl, Backpulver, Mandeln, Kakao und Gewürze mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren.
4. Schritt 4
   Teig in die Form geben, Kirschen darauf verteilen und leicht eindrücken. Etwa 50 Minuten backen; Stäbchenprobe machen.
5. Schritt 5
   Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.