Pizzasuppe mit Hackfleisch: würzig, cremig und schnell

Gebratenes Hackfleisch, süße Paprika und Champignons bringen den herzhaften Pizzageschmack direkt in den Suppentopf. Die Tomaten-Brühe-Basis wird mit Mais und italienischen Kräutern gekocht; Sahne und geriebener Käse machen sie am Ende angenehm cremig. So steht ein sättigendes Essen auf dem Tisch, ohne dass Teig geknetet oder der Ofen vorgeheizt werden muss. Das Besondere an diesem Rezept ist die Reihenfolge: Das Hackfleisch wird kräftig angebraten und das Tomatenmark kurz mitgeröstet, bevor Flüssigkeit dazukommt. Dadurch schmeckt die Suppe würzig und rund, statt einfach nur nach Tomate. In etwa 40 Minuten ist sie fertig und lässt sich gut für den nächsten Tag vorbereiten. Hier erfährst du, wie du die Zutaten passend austauschst, die Suppe nicht zu dünn werden lässt und Sahne sowie Käse zum richtigen Zeitpunkt einrührst. Dazu gibt es Ideen für passende Beilagen und einfache Abwandlungen, wenn du es milder, würziger oder gemüsereicher magst.

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Pizzasuppe mit Hackfleisch – einfach & würzig

Gebratenes Hackfleisch, Paprika und Champignons geben dieser Pizzasuppe ihren herzhaften Geschmack. Tomaten und Brühe bilden die kräftige Basis, während ein Schuss Sahne und etwas geriebener Käse die Suppe abrunden. Sie steht in etwa 40 Minuten auf dem Tisch und lässt sich gut vorbereiten. Das Rezept reicht für vier Portionen.

Zutaten für vier Portionen

• 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 200 g Champignons
• 2 EL neutrales Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 600 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 150 ml Sahne
• 150 g Mais, abgetropft
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 100 g geriebener Gouda oder Mozzarella

Zutaten auswählen und ersetzen

Rinderhackfleisch schmeckt kräftig und ist meist etwas magerer als gemischtes Hackfleisch. Bei sehr magerem Fleisch kann ein zusätzlicher Teelöffel Öl verhindern, dass es in der Pfanne trocken wird. Braune Champignons schmecken etwas würziger als weiße; beide Sorten passen. Wer keine Pilze mag, lässt sie weg und nimmt stattdessen eine weitere Paprika.

Die gehackten Tomaten sorgen für eine stückige Grundlage. Für eine feinere Suppe kannst du sie vor dem Kochen pürieren oder später einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer zerkleinern. Gemüsebrühe hält das Gericht fleischbetont, ohne zusätzlich salzig zu schmecken. Rinderbrühe macht es kräftiger. Statt Sahne eignet sich Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative. Frischkäse macht die Suppe sämiger; rühre dafür etwa 100 g am Ende portionsweise ein.

Pizzasuppe Schritt für Schritt kochen

1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Champignons mit einem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Kleine Stücke garen gleichmäßig und lassen sich später bequem mit dem Löffel aufnehmen.
2. Hackfleisch kräftig anbraten: Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das Hackfleisch hineingeben und mit einem Kochlöffel in kleine Stücke teilen. Etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis es rundum gebräunt ist. Wird der Topf zu voll, tritt Flüssigkeit aus und das Fleisch kocht eher, als dass es brät. Bei Bedarf das Hackfleisch in zwei Portionen anbraten.
3. Gemüse dünsten: Zwiebel und Champignons zum Fleisch geben und 3 Minuten mitbraten. Sobald die Pilze etwas Farbe bekommen haben, Paprika und Knoblauch einrühren. Weitere 2 Minuten garen. Knoblauch kommt erst jetzt dazu, damit er nicht zu dunkel wird und bitter schmeckt.
4. Tomatenmark rösten: Tomatenmark, Oregano, Basilikum und Paprikapulver unterrühren. Alles etwa 1 Minute anrösten. Dabei ständig rühren. Der kurze Röstschritt nimmt dem Tomatenmark seinen rohen Geschmack und gibt der Suppe eine tiefere Würze.
5. Suppe köcheln lassen: Gehackte Tomaten und Brühe angießen und den Mais hinzufügen. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich nichts am Topfboden absetzt. Die Paprika soll weich sein, aber noch etwas Biss haben.
6. Abschmecken und verfeinern: Sahne einrühren und die Suppe weitere 2 Minuten erhitzen, aber nicht stark kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erst jetzt endgültig salzen, denn Brühe und Käse bringen bereits Würze mit. Ist die Suppe zu dick, etwas Brühe hinzufügen. Für eine sämigere Konsistenz lässt du sie noch einige Minuten ohne Deckel köcheln.

Servieren und vorbereiten

Verteile die Suppe auf vorgewärmte Schalen und streue den geriebenen Käse direkt darüber. Gouda schmilzt cremig, während Mozzarella mild bleibt. Frisch gehackte Petersilie oder ein paar Basilikumblätter setzen einen frischen Akzent. Dazu passen Baguette, knuspriges Knoblauchbrot oder Brötchen, mit denen sich die tomatige Brühe gut aufnehmen lässt.

Für eine schärfere Variante rührst du eine Prise Chiliflocken mit dem Tomatenmark ein. Oliven oder gewürfelte Zucchini passen ebenfalls in den Topf; gib Zucchini zusammen mit der Paprika dazu. Die Suppe kann am Vortag gekocht und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Erwärmen langsam rühren und bei Bedarf Brühe ergänzen, da sie beim Stehen eindickt. Käse und frische Kräuter kommen am besten erst beim Servieren darauf. Reste halten sich gekühlt etwa zwei Tage.

Speichere das!

Diese Pizzasuppe verbindet angebratenes Hackfleisch und Gemüse mit einer kräftigen Tomatenbasis, während Sahne und Käse für eine cremige, sättigende Schüssel sorgen. Weil alles im Topf gart, passt sie gut in den Alltag und lässt sich am nächsten Tag unkompliziert wieder erwärmen. Probier das Rezept aus und passe die Würzung an: Eine Prise Chili macht es schärfer, zusätzliche Paprika oder Zucchini bringen mehr Gemüse hinein. Dazu schmecken Baguette, knuspriges Brot oder ein grüner Salat. Wenn du Reste aufbewahrst, gib beim Erwärmen bei Bedarf einen Schluck Brühe dazu, denn die Suppe wird im Kühlschrank etwas dicker. Teile gern, welche Variante bei dir auf den Tisch kommt, oder schreib in die Kommentare, welche Beilage du dazu servierst. Ein Topf, ein paar vertraute Zutaten und ein gemütliches Essen sind schnell beisammen.

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Pizzasuppe mit Hackfleisch – einfach & würzig

Herzhafte Pizzasuppe mit Rinderhackfleisch, Gemüse, Schmelzkäse und würzigen Kräutern.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
40 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 500 Gramm Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 150 Gramm Champignons
• 1 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 Gramm Schmelzkäse
• 100 ml Sahne
• 100 Gramm Mais
• 1 TL Oregano
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Salz

Anweisungen

1. Schritt 1
   Zwiebel, Paprika und Champignons klein schneiden.
2. Schritt 2
   Öl erhitzen und Rinderhackfleisch mit der Zwiebel krümelig anbraten. Paprika und Champignons kurz mitbraten.
3. Schritt 3
   Tomatenmark einrühren. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Schritt 4
   Schmelzkäse, Sahne und Mais einrühren. Mit Oregano, Paprikapulver und Salz würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.